近日，江苏省文化和旅游厅公布第六批省级非物质文化遗产代表性传承人名单，扬州大学旅游烹饪学院教师夏启泉被认定为汤面（扬州面）制作技艺省级代表性传承人。这一认定不仅是对其个人三十余载深耕烹饪教育、潜心技艺传承的充分肯定，也为扬州非物质文化遗产的保护与创新发展树立了高校典范。
夏启泉是中式烹调高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员，长期扎根教学一线，坚持“教学相长”，培养了大批烹饪专业人才，其弟子遍布餐饮行业与职业教育领域，形成了良好的传承体系。他表示，未来将继续深耕技艺研究与人才培养，积极参与各级非遗传承活动，让这项承载着扬州味道与文化记忆的技艺在创新中永葆活力。（扬州日报 记者 乔云）
